Esta sopa de beterraba não só é deliciosa como super saudável. As beterrabas são ricas em minerais, como Magnésio, Potássio, Ferro e Fósforo e vitaminas várias.
Ingredientes:
3 beterrabas descascadas
1 courgette
1 batata doce
1 colher de sopa de azeite
1 cebola grande
3 dentes de alho
1 colher de sopa de gengibre picado
sal marinho q.b.
1/4 colher de chá de pimenta preta
Salsa (opcional)
Amêndoas
Preparação:
Descasque previamente as beterrabas, a courgette, a batata doce, a cebola, o alho e o gengibre e leve ao lume em 2litros de água até os legumes ficarem macios. Coloque sal a gosto e a pimenta preta. Triture tudo até estar desfeito.
Sirva a sopa com amêndoas laminadas e azeite. Uma delícia!