O lemon curd é um creme de limão muito versátil. Com uma consistência aveludada, pode ser usado em bolos, tartes, tortas, biscoitos ou macarrons, como cobertura ou recheio. Também pode ser usado como base para sobremesas, mousses, gelados e cheesecakes ou simplesmente para barrar o pão.
O mais importante do lemon curd para além de fazê-lo sempre em banho-maria tendo em atenção à temperatura é a escolha de bons ingredientes... sempre biológicos.
Ingredientes:
- 150 ml sumo limão (3 a 4 limões)
- Raspa de 2 limões
- 2 gemas e 1 ovo inteiro
- 200 gr acúcar
- 1 colher de sopa de farinha maizena
- 50 gr de manteiga
Preparação:
Bata as gemas e os ovos com o açúcar. Junte o sumo e as raspas de limão e a farinha maizena. Prepare uma panela com água a aquecer para fazer o banha maria.
Leve a mistura ao banho maria e em lume baixo, vá sempre mexendo até engrossar.
Desligue o lume e junte a manteiga em pedaços e misture bem. Deixe arrefecer e guarde em frascos herméticos. Aguenta bem alguns dias.